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【中浅煎り】ケニア　カラティナAA　150ｇ

¥1,200 税込

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【Kenya karatinaAA】
＊トップスペシャリティコーヒー

ケニアの最高級グレードAA。
明るい酸の質感とフローラルなフレーバーが特徴的。

【カラティナファクトリーの生産処理】
収穫期に近隣の農家が持ち込んだチェリーは、まずチェリー選別用の小屋で、改めて未熟・過完熟の除去が手選別で行われ、最終的に納品されます。その後果肉除去はマッキノン製の特徴的なデュアルディスクのパルパーを用い、比較的大粒なケニアの豆に相性がよく、効率かつ良質な果肉除去を実現しています。果肉除去を終えると、一晩発酵槽でミューシレージを分解し、翌日より水路でウォッシング、麗な水を貯めたソーキングプールに浸します。そしてプロセスが完了しミューシレージが綺麗に洗い流されたウェットパーチメントは、乾燥場に運び込まれます。
アフリカンベッドでの乾燥は、天候や気温、ロット重量に応じて適切に行われ、7日～15日かけて仕上げられます。乾燥中は絶えず選別と攪拌を繰り返しながら、欠点や乾燥ムラを無くし、高品質なコーヒーへと丁寧げられます。

-国-
ケニア
-標高-
1650m
-エリア-
ニエリ県マシラ郡バリチュ
-生産処理-
ウォッシュド
-品種-
ルイル11、SL 28、バティアン
-テイスティング-
シトリック、ブルーベリー、ティーライク

＊内容量/150g

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